Je veľa surovín, ktoré nie sú u nás udomácnené, bežné, alebo sa vôbec nevyskytujú. Prípadne sú zabudnuté a čakajú na svoju renesanciu. V tejto kategórii sú články o neznámych, či menej známych surovinách. Rovnako sú tu aj články o surovinách, ktoré síce poznáme, ale nekupujeme ich, lebo nevieme, čo si s nimi počať v kuchyni. Rada skúšam všetko nové a neznáme. Informácie o všetkom novom a zaujímavom, ako aj tipy ako tieto suroviny využiť v kuchyni nájdete práve tu.
Ani tohtoročná záhradkárska sezóna sa nemohla zaobísť bez experimentov. Keď mi niekedy na jar v kuchynskej skrinke začal klíčiť zabudnutý batát, rozhodla som sa ho zasadiť. Nič som vopred neštudovala, išlo som na to intuitívne a hlavne mylne - ..celý článok
Aj keď sú tieto drobné sexi vajíčka súčasťou mojej kuchyne už približne dva roky, nemám v archíve s nimi žiadnu načančanú fotografiu. Slúžili vždy ako rýchle palivo, či v podobe rannej omelety, alebo ako výdatný hemendex, prípadne multivolské ..celý článok
Už ste o nej počuli? Volá sa špagetová tekvica, patrí do skupiny letných tekvíc, a svoje meno dostala podľa toho, že po tepelnej úprave sa jej dužina rozpadne na akoby hrubšie vlákna, ktoré vzdialene pripomínajú špagety. So špagetovou tekvicou ..celý článok
Minulý rok som pričuchla k skutočnému záhradkárstvu. Žiadny parapet v kuchyni, či balkón zaprataný muškátmi, bylinkami, cherry paradajkami. Konečne skutočná zem, skutočná záhrada. A (skoro) žiadne skúsenosti. Úplný amatér sa ..celý článok
Už v lete som vedela, že na jeseň sa popozerám po dulách a skúsim sa s nimi zoznámiť v kuchyni. Rada totiž skúšam neodskúšané a nie úplne bežné suroviny, a kedže tento rok nebolo veľa príležitostí na takého zoznamky, duly ..celý článok
Že existuje nejaká kapucínka som tušila len matne (kvietok mi bol povedomý, ale že to nie je len obyčajná letnička som veru nevedela) a že sa vôbec takto volá som zistila len minulý rok. To, že sa dá jesť som sa dovtípila z fotografií mojej kamarátky ..celý článok
Mám rada mangold, ktorý sa u nás kúpiť nedá (nedávno som ho síce prvýkrát zazrela v Metre, ale mám na mysli skôr bežné siete a trhy, ani na zeleninovom trhu som ho nikdy nevidela), preto som si ho minulý rok sama nasadila a vypestovala. A rovnaký dôvod ..celý článok
Tekvicové hody mám už v podstate za sebou, i keď z tekvice rada varím celú jesennú aj zimnú sezónu. Počas mojich pravidelných nákupov v rakúskych potravinách som natrafila na túto zaujímavú tekvicu. Eichelkürbis v biokvalite a s domácim ..celý článok
Levanduľa sa u nás z roka na rok stáva populárnejšou. Tento stálozelený polokrík je nielen krásny, ale aj užitočný. Ako bylinka je známa svojimi upokojujúcimi účinkami, používa sa napríklad v čajových zmesiach proti nespavosti. Veľmi obľúbená, ..celý článok
Tento rok som sa prvýkrát dala zlákať bazou. Môže zato predovšetkým časopis Delicious, ktorý som si doviezla pred pár týždňami z Londýna. Celé štyri strany venujú baze, výrobe sirupu z nej a zopár receptom s jeho použitím. Zaujal ma však ..celý článok
Ešte niekedy v marci sme sa v jeden víkend vybrali do lesa, aby som si nazbierala fialky. Mala som v pláne ich kandizovať, vyrobiť jedlú dekoráciu. Pred rokom som kandizovala kvetné lupene ruží, tento rok som chcela začať s fialkami. V ten deň však ..celý článok
Približne pred dvoma rokmi som zatúžila ochutnať čierny koreň. V časopise Apetit bol odfotený a odporúčaný ako tip na delikátnu zeleninu. O čiernom koreni, resp. hadomore španielskom (lat. Scorzonera hispanica, nem. Schwarzwürzel, ang. black ..celý článok
Tento týždeň sme sa opäť po roku vybrali do lesa na medvedí cesnak. Danko mal veľkú radosť, že je opäť v lese, kde môže pekne kráčať do kopca. Dokonca mi aj zobral košík, že on sám. Šli sme do kopca a očami hľadali na tienistej ..celý článok
Minulý týždeň som mala doma zásobu biozeleniny, každý deň som z nej niečo navarila. Biozelenina nie je vhodná na dlhé skladovanie, preto som musela naplánovať jedálny lístok na celý týždeň tak, aby nič nevyšlo nazmar. Najväčšiu radosť ..celý článok
Jesť exotické ovocie v krajine pôvodu je určite „iné kafé“ ako tisíce kilometrov ďaleko, na inom kontinente, v inom kúte Zeme. Do exotických krajín som sa ešte nedostala, takže nemám žiadnu skúsenosť s čerstvým exotickým ovocím. Síce ..celý článok
Na prvý pohľad vyzerá ako petržlen, vonia tiež podobne, ale chuťou sa podobá skôr mrkve. Táto sladkastá koreňová zelenina so žltkastou šupkou a bielou dužinou patrí medzi tradičné, ale nedocenené plodiny. Pritom je však výživovo hodnotnejší ..celý článok
Mangold nepatrí k rozšíreným druhom zeleniny a priznám sa, na Slovensku som ho predávať ešte nevidela. Teda, presnejšie, balený malý „baby“ mangold áno, mávajú ho občas v jednej extra obchodnej sieti, ale veľký mangold ešte nie. Ten si chodievam ..celý článok
Som vysadená na farby v kuchyni. Fascinuje ma temne tmavá bordová, zelená ma upokojuje, červená vo mne prebúdza chuť na sladké, oranžová ma pozitívne nalaďuje. Oranžová je farba jesene, je to farba tekvice a sladkých zemiakov. Je to farba, ktorá ..celý článok
V poslednej dobe som viackrát natrafila na recepty, v ktorých sa spomínala ružová voda. Ide o vodný destilát z čerstvých lupeňov ruže damascénskej. Obsahuje prchavé a vonné látky z ruží, ktoré sú rozpustné vo vode. Ružová voda sa využíva ..celý článok
Je mi ľúto, že táto nádherná zelenina je v našich obchodoch taká vzácna. Raz za čas ju síce vidno, ale častejšie sa k nej dopracujem v Rakúsku, kam chodievame pomerne často. A aj cena je primeraná. Minule zázrakom mali radicchio – čiže ..celý článok
Sladké zemiaky – sweet potatoes alebo batáty. Prvýkrát som nejaké batáty zaregistrovala tuším v Londýne, kde sa pod ich množstvom prehýbali pulty so zeleninou u pouličných predavačov. Nevenovala som ich žiadnu pozornosť, ich hľuzy ma ..celý článok
Keď sa povie fenikel, väčšina ľudí si predstaví drobné semiačka, ktoré sa v ľudovej medicíne využívajú proti nadúvaniu, alebo si rovno spomenú na detský čaj. Na Slovensku nie je fenikel ako zelenina veľmi známy. Ja som ho zaregistrovala ..celý článok
Rada kupujem a skúšam nové veci v kuchyni. Pomaly prechádzam okolo regálov, skúmam, pozorujem a hľadám niečo nové, niečo zaujímavé. Minule mi takto do oka padol bulgur. Na prvý pohľad mi trošku pripomenul naše jačmenné krúpy. Bulgur sa však ..celý článok
S quinoou som sa zoznámila vďaka kamarátke žijúcej v USA, ktorá tiež rada varí. Pozerala som si kulinárske výtvory na jej fotografiách a zaujali ma drobné okrúhle priesvitné zrniečka s bielym chvostíkom, či obrubou. Hneď som začala pátrať ..celý článok
Vždy, keď nakupujem v jednom rakúskom obchode, najprv nabehnem k zelenine a ovociu a konkrétne k chladiacemu boxu. Hľadám malú tácku so zelenými tobolkami, s plodmi ibišteka jedlého, známymi pod názvom okra. Keď som prvýkrát zbadala neznáme ..celý článok
| klasická verzia webu |
|---|
