food4fun.sk

Dlhá tekvicová sezóna

Sezónne suroviny

19.11.2020

Dlhá tekvicová sezóna
Jesenné odrody tekvíc patria k tým druhom zeleniny, ktoré vďaka svojej trvanlivosti majú jednu z najdlhších sezón vôbec. Už koncom leta začínajú dozrievať prvé zimné tekvice, a kým cuketa pomaly finishuje, oranžové a inak sfarbené jesenné krásky sa ešte len rozbiehajú, aby naše záhrady rozžiarili svojimi farbami aj tvarmi. U nás sa najčastejšie stretávame s hokkaido tekvicami a potom s maslovou, tzv. butternut  ..celý článok

Batáty z vlastnej záhrady

Zoznámte sa, prosím

29.10.2020

Batáty z vlastnej záhrady
Ani tohtoročná záhradkárska sezóna sa nemohla zaobísť bez experimentov. Keď mi niekedy na jar v kuchynskej skrinke začal klíčiť zabudnutý batát, rozhodla som sa ho zasadiť. Nič som vopred neštudovala, išlo som na to intuitívne a hlavne mylne - podľa vzoru sadenia našich zemiakov. Hľuzu som jednoducho hlbšie zasadila do vyvýšeného riadku a čakala, čo sa bude diať. Medzitým som v obchode natrafila na peknú sadenicu  ..celý článok

Posledné, miestne, sladké... figy

Sezónne suroviny

24.10.2020

Posledné, miestne, sladké... figy
Tento týždeň sa mi cez lokálnu fb skupinu podarilo zohnať miestne figy, v podstate posledné kusy na sklonku ich sezóny. Figy boli dokonale zrelé, a keďže časť z nich už bola vyslovene mäkká, nebolo na mieste s nimi otáľať. Tie najmäkšie kusy som spracovala najrýchlejšou metódou z misy/ruky rovno do úst, krajšie a pevnejšie jedince som odložila na šalát a na dezert, ktorý som mala v merku už od leta. Dovozová figa  ..celý článok

Ottolenghiho SIMPLE

Knihy

10.10.2020

Ottolenghiho SIMPLE
Hojnosť, pestrosť, čerstvosť a prekvapenie - týmito slovami definuje Ottolenghi svoje varenie a veru, je to tak. Každá jeho kniha ma presne skrz tieto definície uchvátila. S niektorými knihami som sa zoznámila podrobnejšie, s inými sa postupne zoznamujem a objavujem prekvapenia, no a kniha Simple? S tou sa poznám už veľmi dôverne, v podstate podľa nej varím celý tento rok. Dávnejšie som bola presvedčená, že  ..celý článok

Slnečná jeseň na tanieri

Doma v kuchyni

18.09.2020

Slnečná jeseň na tanieri
Tieto prechodné obdobia medzi dvoma sezónami mám veľmi rada a teší ma, keď trvajú, keď teplé dni neodídu z dňa na deň, ale pekne pomaly pomaličky. Dnešným prvým studeným ránom nám Jeseň dala vedieť, že už je tu, ale ešte je zadobre s bratom Letom a nevyhnala ho vetrom a dažďom. Deň bol pekne slnečný a i keď už poniektorí povyťahovali svetre a bundy, užívala som si ho v krátkom rukáve. Leto odchádza, jeseň  ..celý článok

Víkendové sídlo v Maďarsku - už len na fotkách, v spomienkach a navždy v srdci

Vidiek a záhrada

13.09.2020

Víkendové sídlo v Maďarsku - už len na fotkách, v spomienkach a navždy v srdci
Na začiatku roka 2012 sme sa po niekoľkomesačnej úvahe definitívne rozhodli, že začneme hľadať malý vidiecky domček blízko slovensko-maďarských hraníc. Samozrejme, že pôvodne sme zvažovali hľadať nejakú chalupu či chatu na Slovensku, ale finančné možnosti nám nedovolili investovať do nehnuteľnosti blízko Bratislavy. Víkendovú nehnuteľnosť sme totiž chceli v takej vzdialenosti, aby sme sa k nej vedeli dostať  ..celý článok

Paradajková sezóna 2020 vo finále

Sezónne suroviny

10.09.2020

Paradajková sezóna 2020 vo finále
Nielen paradajkovú, ale celú pestovateľskú sezónu 2020 si asi budem dobre pamätať. Nová záhrada, iná hlina, iné podmienky. Ako každý rok, aj tentoraz som najviac pozornosti venovala paradajkám. Koncom marca som nasiala semienka 7 odrôd a čakala ako vzídu. Niektoré vyklíčili hneď, niektoré, na ktoré som sa tešila najviac, si dali načas dokonca 4 až 6 týždňov. V máji som nakoniec aj tak bola zavalená toľkými sadenicami,  ..celý článok

Cuketa - najplodnejšia zelenina

Sezónne suroviny

14.08.2020

Cuketa - najplodnejšia zelenina
Cuketa je plodná potvora. Rokmi som sa už naučila, že jej netreba sadiť veľa, stačí jedno-dve hniezda. Tento rok som zasadila dve hniezda, dokopy 6 semien, 3 zelenej a 3 žltej odrody. Blízkosť sadby a vzájomné opeľovanie zjavne spôsobilo, že čisto žltých plodov som mala veľmi málo, väčšina mala zelené mramorovanie. No aj napriek tomu bolo použitie dvoch farebných variantov v kuchyni veľmi zaujímavé. Cukety sú  ..celý článok

Keď zrejú černice

Sezónne suroviny

01.08.2020

Keď zrejú černice
Černice ma z letných bobúľ vždy fascinovali najviac. Keď si pospomínam na detstvo, vynára sa mi spomienka na to, ako sme ich raz boli zbierať na džem v jednej u nás doma známej lokalite, ale... kríky boli už obrané, otrhané, len kde-tam nejaká černica, takže to bola riadna makačka plniť prinesené vedierko. A samozrejme, ako decká nás viac lákalo hádzať tie posledné bobule rovno do úst, a nie zbierať ich. Ďalšia  ..celý článok

Plenty / Hojnosť

Knihy

22.07.2020

Plenty / Hojnosť
Podobne ako na knihu Jerusalem, aj recenzia na knihu Plenty sa rodila 7 rokov, od chvíle, ako som si ju na jeseň 2013 doniesla z Londýna a začala podľa nej variť. Radosť z knihy a chuť variť podľa nej bola umocnená aj osobným zážitkom - návštevou jedných z londýnskych Ottolenghiho lahôdok a možnosťou ochutnať jeho zeleninové (a sladké dobroty). Yotam Ottolenghi je mág, ktorý čaruje zo zeleniny, byliniek  ..celý článok

Bliny

Doma v kuchyni

12.07.2020

Bliny
Starší syn nedávno na internete natrafil na bliny a už pár dní ma prosil, aby som mu ich upiekla. Bliny som už niekoľkokrát robila, ale nepamätal si to. Možno to bude tým, že bol mladší a jesť ich odmietol. Našťastie, tentoraz tomu bolo inak, vychutnal si ich s údeným lososom, ktorého má veľmi rád. Síce sa nechal počuť, že by som mala niekde zohnať pravý kaviár z belugy, ale teda, no nech sa páči, musí si vystačiť  ..celý článok

Marhule & pistácie

Doma v kuchyni

02.07.2020

Marhule & pistácie
Už to bude asi aj viac ako päť rokov, čo mi tento koláč padol do oka u Martinky na dulce-de-leche.eu. Odvtedy sa ho snažím piecť každú marhuľovú sezónu, otvára u nás leto, prázdniny, dovolenkový čas. Koláč samotný je zhmotnením leta, leta nášho - slovenského, leta marhuľového a zároveň evokuje dovolenku, cestovanie, blízku exotiku. Inšpirácia baklavou je zjavná, marhule však robia koláč ľahším, takže nie  ..celý článok