food4fun.sk

Clafoutis

Sezónne suroviny

01.07.2021

Clafoutis
Zo susedstva v rámci susedskej burzy som si za dobrú cenu zadovážila kilo čerešní. Viac som nechcela, nemala som v pláne žiadne džemovarenie, chcela som len tak na chuť, na dzobkanie a prípadne na nejaký rýchly koláč v štýle bublaniny. Kúpené čerešne boli krásne sfarbené, ale ideálne neboli, niektoré akoby zahnívali zvnútra a hlavne, boli plné proteínu. Viem, že sú ľudia, ktorí do čerešní nepozerajú,  ..celý článok

Pastéis de Nata - portugalské pudingové koláčiky

Doma v kuchyni

08.05.2021

Pastéis de Nata - portugalské pudingové koláčiky
Pred týždňom ubehli presne tri roky, čo sme boli na našej poslednej májovej dovolenke. Keď mal starší syn približne 5 rokov, zaviedli sme doma tradíciu májových dovoleniek, využívajúc kombináciu sviatkov, víkendov a nejakého toho dňa voľna z práce. Poslednou destináciou, kde sme boli na májovej dovolenke bol Lisabon. Už vtedy som vedela, že nejaký ten rôčik bude májová pauza, resp. pauza od vzdialenejších  ..celý článok

S droždím, ale bez kysnutia

Doma v kuchyni

23.04.2021

S droždím, ale bez kysnutia
Z detstva si pamätám, rovnako ako aj z maminho zošita s receptami, že istý čas boli u nás doma hitom drobné sladké rožteky, kde v recepte stálo droždie, ale cesto sa kysnúť nenechávalo. Bol to vďačný recept, rýchlo zamiesené, rýchlo upečené. Doma sme ich plnili hocijakým džemom, aký bol po ruke, na inú plnku si nespomínam. A určite neboli nikdy plnené slivkovým lekvárom, ktorý moja mama nemá rada a nikdy s ním  ..celý článok

Poď dál, dhal

Doma v kuchyni

18.03.2021

Poď dál, dhal
Ako som už naznačila v nedávnom článku, indické jedlá nie sú v mojej kuchyni veľmi často na programe. Sú však recepty, ku ktorým sa opakovane vraciam, a ktoré sa postupne stali súčasťou môjho domáceho varenia. Takýmto receptom je aj šošovicový dhal s pečeným karfiolom. Slovo "dhal" pochádza z indického subkontinentu a skrýva v sebe dva významy. Slovom "dhal" sa označujú lúpané a polené strukoviny, ktoré pred  ..celý článok

Desať ingrediencií

Doma v kuchyni

28.02.2021

Desať ingrediencií
Keď som včera večer začala rozmýšľať, čo uvarím v nedeľu na obed, nemala som žiadnu ideu. Nechcelo sa mi variť nič komplikované, nič s množstvom ingrediencií, a hlavne, nič náročné na čas. Pôvodne sme totiž plánovali, že doobeda vybehneme do lesa, nakoniec sme však došli len po našu záhradu, ktorú sme mali po ceste. Drobec ostal stáť pri bránke, ďalej ani za svet, takže miesto ľahkej lesnej prechádzky sme  ..celý článok

Hlavonožec k šalátu

Výzvy v kuchyni

24.02.2021

Hlavonožec k šalátu
Niekoľko dní som mala v merku pomelový šalát z knihy Plenty more, ale jeho prípravu som odkladala z dôvodu: "čo k nemu?" Zvažovala som krevety, ba aj kalamáre, ale tie nekúpite len tak, v prvých potravinách na rohu. V pondelok podvečer sme sa však neplánovane ocitli doma bez detí a mne hneď napadlo, poďme sa obzrieť po morských potvorách. A tak sa v chladničke ocitli kalamáre, presnejšie očistené tuby a chápadlá.  ..celý článok

Aloo gobi

Doma v kuchyni

21.02.2021

Aloo gobi
Zvyčajne, keď idem v kuchynských inšpiráciách smerom na východ, skončím hneď na začiatku - na Blízkom východe, alebo odídem až na východ ďaleký. Indický subkontinent často vynechávam, preskakujem, i keď to nie je tým, že by mi indická kuchyňa nechutila. Možno to bude len tým, že iné kuchyne sú u nás doma viac udomácnené a pravidelne sa k nim vraciame a na objavovanie Indie nie je priestor. Ten priestor sa však  ..celý článok

Shakshuka - severoafrické lečo

Doma v kuchyni

30.01.2021

Shakshuka - severoafrické lečo
Ľudia, dnes som sa zamilovala. Do shakshuky! Celý deň sa pýtam sama seba, prečo mi to trvalo tak dlho, kým som konečne siahla po tomto recepte. Shakshuku registrujem už dlhšie, ale úprimne, na prvý pohľad sa toto jedlo podobá na naše lečo, tak som si vždy povedala, že nabudúce. Niežeby som lečo nemala rada, ale nejako som tento recept vždy odsúvala na čakačku. Až dodnes. Shakshuka (čítame: šakšuka) je pôvodom severoafrické  ..celý článok

Pavlova ako vianočný veniec

Doma v kuchyni

31.12.2020

Pavlova ako vianočný veniec
Tento nádherný sladký vianočný veniec mal byť pôvodne dezertom na Vianoce, ale nakoniec z toho nejako zišlo, preto som jeho prípravu odložila na Silvester. Vianočné obdobie stále beží, takže v tom nevidím až taký problém. No a brusnice s granátovým jablkom sú sezónnymi surovinami celú zimu, a tak je Pavlova s týmto ovocím aktuálna celé zimné obdobie. Či sa do prípravy tohto dezertu pustím záviselo aj od toho,  ..celý článok

Vianočný závin z Bratislavy

Doma v kuchyni

25.12.2020

Vianočný závin z Bratislavy
Čo si pamätám, moja mama na Vianoce vždy okrem drobného pečiva a nejakých tých zákuskov, piekla aj kysnuté záviny, ktoré sme volali "zakrucaniky". Myslím, že hlavným dôvodom na prípravu kysnutého cesta boli bobaľky (opekance), ale tých sa u nás nikdy nepieklo veľa, skôr symbolicky. Väčšia časť zvyšného cesta sa spracovala na záviny -  makový, orechový, kakaový. Záviny na Vianoce zvykla piecť aj moja  ..celý článok

Vianočné pečenie, časť tretia - gombíky

Doma v kuchyni

21.12.2020

Vianočné pečenie, časť tretia - gombíky
Obidva koláčiky na fotografii som skúšala prvýkrát vlani, a hneď tento rok prišlo na repete. Po husárskych gombíkoch som pozerala už dlhšie, ale nikdy sa nezmestili do zoznamu. No a keď na ne konečne prišlo, povedala som si, a prečo k husárskym gombíkom nepridať aj gombíky poľovnícke?Obidva koláčiky obsahujú voňavé orechy - husárske majú v ceste pomleté lieskovce, ale pokojne ich možno nahradiť vlašskými orechmi,  ..celý článok

Vianočné pečenie, časť druhá - rohlíčky, rožteky, rožky

Doma v kuchyni

20.12.2020

Vianočné pečenie, časť druhá - rohlíčky, rožteky, rožky
Po lineckých zlepovaných koláčikoch sú voňavé a krehké vanilkové rožky asi druhým najobľúbenejším vianočným pečivom. Teda, minimálne u nás doma. Klasika je proste klasika, môžu byť na tanieri kadejaké neopozerané koláčiky, tradičné pečivo vždy zmizne ako prvé. Názov vanilkové rožky je trochu zavádzajúci, lebo vo svojej podstate tieto rožky zvyčajne okolo vanilky ani nešli. Upečené rožky sa obaľujú  ..celý článok