food4fun.sk

Bliny

Doma v kuchyni

12.07.2020

Bliny
Starší syn nedávno na internete natrafil na bliny a už pár dní ma prosil, aby som mu ich upiekla. Bliny som už niekoľkokrát robila, ale nepamätal si to. Možno to bude tým, že bol mladší a jesť ich odmietol. Našťastie, tentoraz tomu bolo inak, vychutnal si ich s údeným lososom, ktorého má veľmi rád. Síce sa nechal počuť, že by som mala niekde zohnať pravý kaviár z belugy, ale teda, no nech sa páči, musí si vystačiť  ..celý článok

Marhule & pistácie

Doma v kuchyni

02.07.2020

Marhule & pistácie
Už to bude asi aj viac ako päť rokov, čo mi tento koláč padol do oka u Martinky na dulce-de-leche.eu. Odvtedy sa ho snažím piecť každú marhuľovú sezónu, otvára u nás leto, prázdniny, dovolenkový čas. Koláč samotný je zhmotnením leta, leta nášho - slovenského, leta marhuľového a zároveň evokuje dovolenku, cestovanie, blízku exotiku. Inšpirácia baklavou je zjavná, marhule však robia koláč ľahším, takže nie  ..celý článok

Šalát Niçoise

Doma v kuchyni

21.06.2020

Šalát Niçoise
Šalát Niçoise patrí k tým, o ktorých sa vedú nekonečné polemiky o tom, čo doň patrí a čo zásadne nie, ktorá verzia je autentická a ktorá spotvorená. Za úvahu stojí aj to, či má svoj pôvod ozaj v meste Nice, či je tento šalát vôbec tradičný a či za všetkým nie je iba marketing. Chcela som sa o ňom dozvedieť niečo viac a tak som vytiahla z knižnice všetky moje knihy, ktoré sa venujú francúzskej kuchyni.  ..celý článok

Prvé džemovanie 2020

Sezónne suroviny

14.06.2020

Prvé džemovanie 2020
Posledné roky moje džemovanie šlo trochu do útlmu, ale snažím sa každú sezónu využiť aspoň jahody, ríbezle a marhule. Jahodový džem mám najradšej na vianočke či v palacinkách, pri varení ríbezľového už myslím na vianočné linecké pečivo a na to, ako ho ním budem natierať a zlepovať, no a marhuľový máme doma pre jeho všestrannosť asi najradšej. Svojho času som rada experimentovala a do džemov pridávala  ..celý článok

Jerusalem

Knihy

05.06.2020

Jerusalem
Musela som si prečítať tento starší článok, aby som zistila, či bol Jerusalem prvá alebo druhá Ottolenghiho kniha, ktorú som si doniesla pred siedmimi rokmi z Londýna. Spomínam si, ako som v kníhkupectve stála pri knihe Jerusalem a Plenty a nevedela sa rozhodnúť, ktorú kúpiť. Ideálne by bolo kúpiť si hneď naraz obidve, ale vtedy som bola na malom londýnskom výlete s mini kufrom, kde natrepať obidve knihy  ..celý článok

Malá ochutnávka zo SIMPLE

Knihy

30.05.2020

Malá ochutnávka zo SIMPLE
Pôvodne som mala v pláne sa v najnovšom článku venovať inej, staršej Ottolenghiho knihe, ale nedá mi inak, z môjho posledného varenia som taká nadšená, že sa o tom musím podeliť s vami. Posledné týždne som sa v mojom varení navrátila k Ottolenghimu, každú chvíľu vyťahujem z knižnice niektorú z jeho kníh. Jedna je pohodená na gauči, ďalšia v jedálni na stole, potom sa prejdem ku chladničke, nazriem do nej  ..celý článok

Chačapuri & kubdari

Doma v kuchyni

23.05.2020

Chačapuri & kubdari
Neplánovane sa u mňa prednedávnom ocitlo skoro štvrť kila droždia, takže posledné týždne celkom pravidelne pečiem z kysnutého cesta. Aj keď som bola poučená, že droždie môžem pokojne zmraziť, dala som prednosť spotrebovaniu za čerstva. Veľká časť droždia padla na drožďovú nátierku, ktorú som nejedla roky a chcela som si pripomenúť jej chuť. No a zo zvyšného droždia pomaly ubúda na rôzne sladké aj  ..celý článok

Jamieho 5 ingrediencií

Knihy

17.05.2020

Jamieho 5 ingrediencií
Keď sa aktuálne pozriem do svojej zbierky kuchárskych kníh a kníh o jedle, či veciach s ním súvisiacich, musím skonštatovať, že veľa z nich bolo kupovaných v afekte a bez rozmyslu. Niektoré knihy som už posunula ďalej, nad niektorými visí Damoklov meč, no a sú aj knihy, nad ktorými rozmýšľam, či ich potrebujem u seba držať, alebo nie, ale zatiaľ sú mimo ohrozenia. No a na druhej strane sú knihy, ktorých  ..celý článok

Karanténne bábovky

Doma v kuchyni

09.05.2020

Karanténne bábovky
Aktuálne trávim celé dni doma len so synmi, muž už chodí do práce, ale nejakých 5 či 6 týždňov bol aj on doma na povinnom home office. Malo to svoje výhody aj nevýhody. Kopa hladných krkov, každý so špeciálnymi požiadavkami na stravu, takže varenie nebolo vždy hračka. Na druhej strane to však malo aj svoje výhody, muž mal občas medzi jednotlivými skype termínmi aj nejakú tú pauzu, takže sa mohol venovať mladšiemu  ..celý článok

Slané koláče, skoro bez práce

Doma v kuchyni

07.05.2020

Slané koláče, skoro bez práce
Slané koláče - kiše mám veľmi rada, ale úprimne, nie vždy sa mi chce zdržiavať miesením cesta, či jeho predpekaním "naslepo". Z tohto dôvodu mávam v chladničke pohotovostné lístkové cesto, ktoré je vďačné nielen na rýchle sladké dobroty, ale aj na tie slané. Slaný koláč sa dá upiecť v podstate z hocijakej zeleniny, dá sa ochutiť rôznymi bylinkami a koreninami, doplniť syrom či údeninou (slaninou, šunkou,  ..celý článok

Ako na prepeličie vajíčka

Zoznámte sa, prosím

28.04.2020

Ako na prepeličie vajíčka
Aj keď sú tieto drobné sexi vajíčka súčasťou mojej kuchyne už približne dva roky, nemám v archíve s nimi žiadnu načančanú fotografiu. Slúžili vždy ako rýchle palivo, či v podobe rannej omelety, alebo ako výdatný hemendex, prípadne multivolské oko. Takéto "mrhanie" s vajíčkami však prichádza do úvahy iba vtedy, pokiaľ máte k dispozícii vajíčka priamo od chovateľa. Čo chvalabohu našťastie mám, i keď  ..celý článok

Aby sme ju stihli

Doma v kuchyni

18.04.2020

Aby sme ju stihli
Špargľová sezóna príde buď zhurta, a ani sa nenazdáte, je po nej. Alebo príde pomaly, plíživo, potešíte sa jej, keď na ňu natrafíte už v marci, až to naplno rozbalí o mesiac neskôr. V oboch prípadoch však zvyčajne odíde skôr, ako sa jej človek stihne poriadne nabažiť. To, že je už špargľa tu, som ani nepostrehla, keďže nákupy má aktuálne na starosti muž. Píšem mu síce zoznamy, ale čo oči nevidia,  ..celý článok