Teplé šaláty sa stali pevnou súčasťou mojej kuchyne. A keď sa nad nimi zamyslím bližšie, uvedomím si, že ich zvyčajne pripravujem večer alebo v noci, a na druhý deň si ich nesiem do práce na obed. Teplé šaláty sú vďačná vec, môžete sa pri nich vykreovať dosýta, znesú rôzne kombinácie zeleniny, strukovín, byliniek, korenín... Jednou z najobyčajnejších a pritom najvšestrannejších druhov zelenina je mrkva. A tá nemusí byť len klasicky oranžová, ale pokojne až žltá, fialová, či fialovo-oranžová. Práve poslednú menovanú som zo zvedavosti mala tento rok nasadenú. Tmavo pigmentované mrkvy je najlepšie spracovať v surovom stave, keď najlepšie vynikne ich farba, aa ani úprava pečením im našťastie veľmi neublíži a zachovajú si svoje sfarbenie. Pri varení polievok by som sa však fialovej už vyhla. Pred rokom som ju dala do zeleninovej polievky, ktorá chytila nevzhľadnú šedastú farbu. Tzv. bejby zeleninové polievky z pestrej zmesi zeleniny zvyknem zahusťovať tak, že časť polievky aj so zeleninou rozmixujem a vrátim späť do hrnca. No a v tomto prípade to nebol veru dobrý nápad. Polievka získala levanduľovú šedasto-fialovú farbu. Nič fotogenické.
Farebná mrkva v šaláte, a ešte lepšie kombinácia farieb, pôsobia veľmi zaujímavo. Asi podobne ako napríklad farebná cvikla. Tú sa mi však tento rok dopestovať nepodarilo. Všetky buľvy sa zhodne dohodli, že budú tmavobordové. Nevadí, o rok sejeme znova. Teda, presnejšie o nejakých 5 mesiacov. Už nech je tá zima za nami.

Šalát z pečenej mrkvy, šošovice a rukoly

1/2 kila mrkvy (ideálne mladej a šťavnatej)
2 - 3 lyžice olivového oleja
soľ
100 g zelenej šošovice alebo 1 konzerva scedenej a prepláchnutej
rukola

Na zálievku:
1 strúčik cesnaku
1 čili paprička
1 lyžička medu
soľ
3 lyžice olivového oleja
2 lyžice balzamikového octu